1. HABERLER

  2. YEMEK KÜLTÜRÜMÜZ

  3. Adilcevaz'da En Çok Yapılan Balık Yemekleri

Adilcevaz'da En Çok Yapılan Balık Yemekleri

Adilcevaz'ın vangölüne kıyısı olmasından dolayı bu yörede balık tüketiminin önemli bir yeri vardır.

A+A-

Adilcevaz'ın vangölüne kıyısı olmasından dolayı bu yörede balık tüketiminin önemli bir yeri vardır. Yöre halkı balığı taze taze tükettiği gibi, sandığın içerisinde tuzun içinde saklanan balığı salamura yaparakta tüketmektedir. Yöre halkının en çok tükettiği balık inci kefali dir.

Balık Köftesi:

Balık iyice yıkanır. Üstünün siyah derisi soyulup, içi temizlenip makinede çekilir. Bulgura katılıp yoğrulur. İçli köfte gibi hazırlanır. Et yerine balık konur. Sonra içine böbrek yağı ya da soğan kavrulup konur.

Salamura Balık Kızartması:

Tuzlu balık iyice temizlenir. Tavaya birazcık yağ konulur. Balık yağa atılarak, kızartılır. Kahvaltıda ve öğle yemeğinde yenilir.

Tandırda Taze Balık:

Balık iyice yıkanır. Kalburun üzerinde güneşte kurutulur. Yoğurda birazcık un katılıp iyice karıştırılır. Kuruyan balık yoğurda batırılır. Sonra ısıtılmış tandırın içine yapıştırılıp kızardıktan sonra çıkarılır.

Tuzlu balık:

Balıklar (Van Gölü balığı) yıkanır, 100 tane balığa bir kase tuz konarak (iri kaya tuzu) üç gün tuzda bekletilir. Daha sonra kevgire dökülerek süzülür, süzüldükten sonra temiz bir bezle tane tane silinir. Sandığın içerisine bir sıra tuz, bir sıra balık olacak şekilde dizilir. Bu şekilde balık iki sene bozulmadan durur. Kullanılacağı zaman tuzdan alınarak, yıkanır, kurutulur, ateşte ya da yağda pişirilerek yenir. Tuzunun gitmesi isteniyorsa; tuzdan çıkartılan balık bir süre suda bekletilir. Tuzlanmış balık kaygana olarak yağda da pişirilmektedir.

Bu haber toplam 11249 defa okunmuştur
Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.